Il Pecorino è un’antica varietà a bacca bianca, la cui origine è ancora contesa tra l’Abruzzo e le Marche. Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino e portate in cantina in piccole cassette. Le uve vengono pressate dolcemente e messe in fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio. Viene imbottigliato tra dicembre e gennaio. Vino fresco e di facile beva. Il suo color giallo brillante con riflessi verdi prelude un sorso fragrante e dalla spiccata acidità. Profumo intenso di agrumi che si trovano in ogni sorso con una sapidità finale intensa. Al palato è avvolgente fresco e corposo

Accostamenti gastronomici

Gnocchi di asparagi, pancetta e mollica croccante, chitarrina fave, piselli e pecorino di Farindola, risotto frutti di mare e bottarga.